♥ღஜღ♥ Quaderno di Ricette ♥ღஜღ♥

Una ricetta inventata dal mio boy seguendo lo stile brasiliano...

SPEZZATINO DI CARNE MISTA ALLA BRASILIANA

(Ricetta per 2 persone...affamate)

4 spiedini

un quarto di peperone

2 cucchiai rasi di passata di pomodoro

cipolla q.b.

prezzemolo q.b.

sale e pepe

olio e.v.o

Tritiamo la cipolla e il prezzemolo, tagliamo a fettine il peperone, togliamo la carne con gli spiedini e uniamo tutto in una ciotola. Saliamo e pepiamo e lasciamo il tutto a riposo per qualche minuto.

Scaldiamo la pentola, aggiungiamo un goccio di olio e uniamo la carne. Facciamo rosolare per bene a fuoco vivace.

Aggiungiamo la passata di pomodo e acqua quanto basta.

Procediamo nella cottura tenendo il coperchio sulla pentola fino a quando l'acqua non si sarà quasi completamente assorbita.

Servire da solo oppure accompagnato da riso bianco brasiliano.

Gata

Da tempo volevo provare a fare uno Cheese Cake, ma mi spaventava la presenza della gelatina, perché non sapevo come usarla. Poi ho trovato questa ricetta, ho provato e me ne sono innamorata al primo morso. Mi piace soprattutto perché ci si può sbizzarrire con le varianti...

TORTA FREDDA ALLO YOGURT

200gr biscotti secchi (*)

50-100gr burro fuso (dipende da quanto ne prendono i biscotti)

4 fogli di gelatina

3 vasetti di yogurt alla fragola (**)(o altro gusto)

2dl panna da montare

1 cucchiaio di zucchero a velo (se non usate panna zuccherata)

(fragole e/o frutti di bosco o altra frutta a piacere)

(*) Io ho usato biscotti senza glutine.

(**) Confrontate le marche permesse nel Pronturaio dei prodotti senza glutine dell'AIC:

Preparate uno stampo per torte a cerniera rivestito di carta forno.
Mettete i fogli di gelatina dentro un recipiente di acqua fredda per 10 minuti.
Frullate i biscotti nel mixer, fino a renderli una farina.
Unite il burro fuso e mescolate bene.
Aiutandovi con un cucchiaio rivestite il fondo della tortiera con questo composto e appiattite bene.

Mettete in frigo a riposare.
Intanto preparate la crema, montando la panna montata insieme allo zucchero a velo e alla vanillina.
Aggiungete lo yogurt

strizzate la gelatina e fatela sciogliere dentro un pentolino a fuoco basso con un cucchiaio di acqua.
Aggiungetela al composto di panna e yogurt, mescolate bene

e disponete la crema sopra il fondo biscottato.
Fate riposare in frigo per almeno 3 ore.
Eventualmente si può decorare a piacere con fragole e/o frutti di bosco.

Ed ecco la mia fettina

Gata

Una tipica ricetta veronese. Il tastasal non è altro che la pasta del salame. Viene chiamata così perchè lo si assaggiava per controllare se era giusto di sale.

RISOTTO COL TASTASAL

(Ricetta per 3 persone)

tastasal(*) (circa 2 etti)

cipolla tritata q.b.

rosmarino

vino bianco 1/2 bicchiere

300gr riso vialone nano o carnaroli

brodo (anche di dado (**)) 6 bicchieri

3 cucchiai parmigiano grattugiato

(*) Chiedete al vostro macellaio che il prodotto sia sicuro.

(**) Confrontate le marche col prontuario dei Prodotti gluten free dell'AIC.

Preparariamo a parte il tastasal facendo un soffritto con un po' di cipolla, olio e un rametto di rosmarino (che poi toglierete a fine cottura).

Rosoliamo il tastasal e aiutandoci con una forchetta separiamolo.

Nel frattempo preparariamo il riso facendo un soffritto con cipolla e olio, aggiungiamo il riso, tostiamo e bagnamo con il vino bianco.

A questo punto procediamo come un normale risotto aggiungendo al bisogno del brodo bollente e aggiustiamo di sale e pepe nere.

Quando mancheranno 5 minuti a fine cottura, aggiungiamo il tastasal e procediamo nella cottura.

A cottura ultimata, spegniamo il fuoco, aggiungiamo il parmigiano grattugiato, eventualmente una noce di burro (io non lo metto mai) e serviamo.

NB.Sarebbe meglio lasciare il risotto un po' al dente e morbido per farlo riposare prima di servire.

Se passate da Verona, non perdetevelo.

Gata

RISOTTO AI PISELLI E PANCETTA

(Ricetta per 2 persone)

piselli (meglio se freschi) q.b.

1/2 carota

cipolla

olio

sale

pepe

brodo anche di dado (*)(4 bicchieri)

200gr riso vialone nano o carnaroli

100gr pancetta a cubetti (*)

parmigiano reggiano

(*) Confrontate le marche nel Prontuario degli Alimenti senz glutine dell'AIC.

Soffriggere la cipolla tritata con 1 cucchiaio d'olio, aggiungere la carota tagliata a pezzetti sottili e i piselli, salare e pepare.

Procedere nella cottura per circa 10 min. Quando le verdure saranno cotte, unire il riso e far tostare.

Aggiustare di sale e procedere come un normale risotto aggiungendo il brodo.

A parte, far rosolare con un filo d'olio la pancetta e aggiungerla al riso ormai pronto.

Mescolare bene, aggiungere 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, burro se piace (ndr. io nel riso non lo metto mai) e servire.

Buon appetito!

Gata

QUADROTTI AL LIMONE DI CHICCAMART

2 uova intere

125gr zucchero

125gr burro fuso

125gr farina (*)

1 bustina di preparato per budino alla vaniglia (**)

1/2 bustina di lievito per dolci (**)

sale

buccia grattugiata di limone o qualche goccia di essenza al limone (**)

(*) Io ho usato farina senza glutine.

(**) Confrontare le marche con il prontuario di alimenti senza glutine.

Setacciare la farina col lievito, la polvere di budino e il sale.

Aggiungere l'aroma, le uova intere, il burro fuso freddo e mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Imburrare ed infarinare uno stampo rettangolare da 1 litro di capacità.

Versare il composto, cuocere a 160° per 40 min. Sfornare, sformare e far raffreddare.

Da freddo, tagliare a quadrotti, spolverizzare di zucchero a velo e servire.

Li ho messi uno a uno dentro dei pirottini... Carini, vero?

Gata

TORTA DI MELE VELOCISSIMA

1 uovo intero
100gr di zucchero di canna
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva o olio di semi
un pizzico di sale
200gr farina (integrale o normale) (*)
1 bustina di lievito scarsa per dolci (**)
1/2 bicchiere di latte (anche di soia o di riso) o 1 yogurt da 125gr al naturale
4 mele tagliate a pezzetti
buccia di 1 limone non trattato + succo di mezzo limone
1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
1 cucchiaio di pinoli
2 cucchiai di uvetta
marmellata di albicocca o di fichi (**) facoltativa o zucchero di canna per decorare

(*) Io ho usato farina senza glutine.
(**) Confrontare le marche col Prontuario degli Alimenti senza glutine dell'AIC.

Sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti e metterle in un recipiente con 1 cucchiaio di zucchero di canna preso dal totale, il succo e la buccia del limone e la cannella.

A parte mescolare tutti gli altri ingredienti, fino ad ottenere una crema.



Per ultimo aggiungere il lievito, mescolando bene, e infine le mele, l'uvetta e i pinoli.





Accomodare l'impasto in uno stampo da forno unto e infarinato (o ricoperto con carta-forno), spolverizzare di zucchero di canna.



e cuocere in forno caldo per circa quaranta minuti.
Spegnere il forno,






Invece dello zucchero di canna, appena tolta la tolta dal forno, potrete spalmare la superficie della torta con la marmellata diluita con un cucchiaio di acqua bollente e lasciare nel forno ancora caldo ma con lo sportello appena un po' aperto.
Ancora tiepida è paradisiaca!!!

Gata