♥ღஜღ♥ Quaderno di Ricette ♥ღஜღ♥

Questa ricetta l'ho vista in tv e subito provata.

Per 2 persone ci vogliono:

SPAGHETTI PROFUMATI ALLE ZUCCHINE E TONNO

200gr spaghetti (*)

1 bustina di zafferano

2 zucchine tagliate a julienne

cipolla tritata q.b.

tonno sott'olio a piacere

zenzero grattugiato

olio

sale e pepe

(*)Io ho usato spaghetti senza glutine.

Tagliare le zucchine a julienne (ndr. io ho usato la grattugia multifaccia).

Preparare un soffritto con un goccio d'olio e la cipolla tritata (ndr. meglio se di Tropea).

Unire le zucchine grattugiate, salare e pepare. Procedere nella cottura. Basteranno 5 minuti.

Terminata la cottura, unire il tonno sminuzzato.

A parte, lessare gli spaghetti in acqua salata e colorata con lo zafferano, scolarli e unirli al sugo di zucchine.

Aromatizzare con dello zenzero grattugiato finemente, mescolare bene e servire.

Buonissimi e ideali nel periodo estivo

gata

Anche questa ricetta ce l'ho in archivio da un secolo, basti pensare che da più di un mese non mangio nè zuccheri, nè lieviti .

Finalmente oggi, visto che, almeno qui a Verona, c'è una certa frescura, ho pensato di proporvela...  magari qualche coraggioso accenderà il forno

La ricetta è di Felix di CucinaInSimpatia. La particolarità? La presenza del latte in polvere che nasconde il retrogusto delle farine dietetiche che vendono in farmacia e che si avverte negli impasti lievitati. Perciò è off limits per chi soffre di intolleranza al lattosio, a meno che non faccia come me che ho preso opportunamente precauzioni, ingerendo una pastiglia di lactase.

Ps. La ricetta non può andare bene per le normali farine di grano (sempre meglio specificare).

PIZZA ALTA G.F.

400 g di acqua
3 cucchiai di olio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
400 g di farina senza glutine Farmo
200 g di farina senza glutine agluten per pane e pizza
2 misurini di latte in polvere (quello per la prima infanzia che si trova anche nei supermercati, che è sicuro senza glutine)
30 g di lievito di birra

Allora... tutto dentro la macchina del pane nell'ordine, programma impasta e lievita. Al termine ho preso l'impasto messo su di un piano infarinato e lavorato un altro po' a mano, ho formato due palle e le ho stese sottili nelle teglie per pizze rettangolari

.

e ho fatto riposare per 30 minuti.

Ho acceso il forno su 220° ed ho condito le pizze col sugo di pomodoro e origano

Ho cotto per circa 25-30 min. poi ho aggiunto la mozzarella, zucchine trifolate e tonno, ho cotto per altri 5 minuti. Et voilà, la pizza è servita

La mia fetta

Buonissima

Gata

Estate...tempo di gelati! Per chi come me deve fare tutti i giorni i conti con la celiachia e l'intolleranza al lattosio, questo binomio non è più di tanto scontato.

Ecco perchè sono sempre alla ricerca di ricette per gelati "casalinghi" che, aggiustati un pochino negli ingredienti, permettano anche a me di gustarmi un buon gelato.

GELATO DI SOIA ALLA BANANA

300gr polpa di banana

80ml latte di soia (*)

1 cucchiaio e mezzo di miele

il succo di 1 limone (**)

Nel mixer frullate la banana col succo di limone. (**) Se il limone fosse troppo grande, usatene solo mezzo. L'asprino del limone deve sentirsi appena.

Unite il miele e frullate, in ultimo aggiungete il latte. (*) Chi non ha problemi di intolleranza potrà usare il latte normale.

A questo punto versate il tutto nella gelatiera, azionatela, e dopo 30 minuti circa il gelato sarà pronto.

Guardate quanto è cremoso

Sempre utilizzando questa base, mi sono inventata il

GELATO DI SOIA MELA E BANANA

1 mela e 2 banana (in tutto 300gr di polpa)

80ml latte di soia

1 cucchiaio e mezzo di miele

il succo di 1 limone

Il procedimento e il tempo per la gelatiera rimane uguale. Volendo si può aggiungere un pizzichino di cannella.

NB. Chi non avesse la gelatiera, potrebbe provare il metodo alternativo: versare il composto ottenuto nel mixer nei contenitori del ghiaccio, far congelare e poi frullare nuovamente. Si otterrà un gelato molto morbido.

Gata

La ricetta non è niente di nuovo, ma di particolare c'è la cottura che mi è stata insegnata da Thiago. Il risultato è un pollo morbido, morbido, che si scioglie letteralmente in bocca

POLLO ALLE OLIVE

Ricetta per 3 persone molto affamate

6 fusi di pollo già puliti (*)

olio e.v.o.

cipolla tritata q.b.

sale e pepe nero q.b.

vino bianco secco un dito

acqua se serve

2 cucchiai scarsi di passata di pomodoro

olive denocciolate verdi e/o nere q.b.

pomodorini cirietto q.b.

(*) In alternativa ai fusi, si può usare un pollo intero tagliato a pezzi e pulito.

In una pentola capiente, preparate un soffritto con olio e cipolla. Quando la pentola sarà ben calda, unite i fusi di pollo ben puliti.

Cuocete bene da entrambe le parti per circa 10 minuti a fuoco vivace. Salate e pepate.

A questo punto unite il vino bianco, giusto un dito, per dare sapore, e lasciate sfumare. Ci vorranno altri 5 minuti per parte.

Prima:

Dopo:

A questo punto, aggiungete la passata di pomodoro e tanta acqua quanto serve, ma fate attenzione a non coprire il pollo. Ce ne vorrà meno di mezzo bicchiere.

A questo punto, chiudete la pentola col coperchio e procedete nella cottura per una mezz'oretta a fuoco moderato, ricordandovi di girare i fusi ogni tanto e di bagnarli col sugo di cottura, in modo che si insaporiscano bene.

Mezz'ora dopo circa, l'acqua sarà assorbita

e potrete aggiungere le olive tagliate a rondelle e i pomodorini.

Altri 5 minuti e il piatto è pronto. Leccatevi i baffi, se li avete !

Accompagnato da riso bianco, è un ottimo piatto italo-brasileiro

Gata

E' la versione vegetariana della famosa paella. Certo, con la paella classica ha poco in comune, ma a me piace moltissimo perchè è leggera, gustosa e soprattutto perfetta per la stagione estiva quando serve fare il pieno di vitamine, stando però attenti alle calorie.

PAELLA VEGETARIANA

Ricetta per 2 persone

200gr riso thai bonnet o basmati

cipolla tritata q.b.

olio e.v. oliva

sale e pepe

dadolata di verdure miste: piselli, patata, carota, peperone, zucchina, fagiolini, mais, melanzana e tutto ciò che vi suggerisce la fantasia.

1 bustina di zafferano

un goccio di vino bianco secco facoltativo

prezzemolo tritato.

Preparate un soffritto leggero con 1 cucchiaio di olio e la cipolla tritata. Eventualmente rendetelo più leggero aggiungendo 1 cucchiaio di acqua, così non frigge. Unite la dadolata di verdure, salate, pepate e cuocete per 10 min.

Aggiungete il mais sgocciolato e il prezzemolo tritato.

Fate rosolare il riso, eventualmente unite un goccio di vino bianco e fate sfumare. Aggiungete poi tanta acqua fredda quanto ne serve per coprire il riso, sciogliete lo zafferano e aggiustate di sale.

Procedete nella cottura tenendo il coperchio e la fiamma del fuoco al massimo fino a quando non prende il bollore e abbassando poi al minimo fino a quando non si sarà asciugata completamente l'acqua.

Cinque minuti prima della fine col cucchiaio di legno girate/mescolate il riso, di modo che il riso che sta a contatto col fondo della pentola vada sopra e quello che sta sopra vada sotto.

Ed ecco pronta la paella! Buon appetito!!!

Gata

Ieri ho acquistato un pezzo di radice di zenzero e in attesa di farci un gelatino , oggi mi sono coccolata con una buonissima tisanuccia energizzante.

Molteplici le proprietà dello zenzero, per chi non le conoscesse o le avesse dimenticate vi faccio un piccolo ripasso, ok?

ZENZERO

Contiene amido, olio essenziale (con un centinaio di costituenti), resina, gingeroli (responsabili delle proprietà piccanti).

Ha azione antiulcerosa, inibitore delle prostaglandine e della aggregazione piastrinica.

E' calologo (aumenta la secrezione biliare), epatoprotettore, ipotensore, bradicardizzante, antiulceroso, stimolante.

Attivo sul sistema nervoso centrale, con attività anticonvulsivante, analgesica.

Lo zenzero è uno stimolante generale ed un efficace ricostituente conosciuto da molto tempo dalla farmacopea cinese per lottare contro l'affaticamento, l'astenia e l' impotenza.

Nella medicina asiatica, lo zenzero viene considerato una spezia "calda", che stimola la circolazione, rilassa i vasi sanguigni periferici, impedisce il vomito, ha effetto spasmolitico, favorisce la digestione, è antiflatulente ed antisettico. In Cina, la radice dello zenzero è considerata un efficace tonico Yang, il quale serve proprio per rafforzare le energie maschili, del fuoco e della vitalità.

Approfondite ricerche mediche compiute di recente in Giappone ed in Europa hanno dimostrato i notevoli effetti terapeutici dello zenzero e dei suoi numerosi componenti. Le principali sostanze in esso contenute sono l'olio essenziale con zingiberene, il gingerolo e lo shogaolo, che favoriscono la digestione e stimolano l'organismo, gli enzimi e antiossidanti, con proprietà anti-invecchiamento.

Sebbene segnalazioni piuttosto vecchie suggeriscano un effetto sulla aggregazione piastrinica, questo viene smentito dai dati più recenti. Non sono state riportate interazioni con la warfarina.

Ed ecco cosa mi sono preparata oggi, un buonissimo

DECOTTO DI ZENZERO FRESCO

Ho preso la radice di zenzero

Ne ho tagliato un pezzetto (non troppo perchè è piccante ), ho tolto la buccia col coltello e l'ho tritato grossolanamente col coltello

Nel frattempo ho fatto bollire una tazza di acqua. Quando ha preso il bollore, ho abbassato il fuoco e ho aggiunto il trito di zenzero

Ho coperto e ho lasciato bollire per 5 minuti, poi ho filtrato.

(Carina la mia tazza, vero??? Indovinate di che segno zodiacale sono??? ehehehe )

Dolcificare a piacere con miele o zucchero e bere.

Questo infuso è perfetto in caso di raffreddore e tosse o quando più semplicemente si è un po' giù di energie.

Gata

Mi sono fatta prendere la mano e ho sfornato un'altra delizia per il MEME DEL CIAMBELLONE di Dolci Ricette che ha organizzato per festeggiare un anno del suo blog  

Ed ecco allora che sempre dallo stesso quaderno di mia zia Rosy, ho preparato questa ciambella SUPER (poi vedrete perchè ^_*) che oltre ad essere buonissima è perfetta per chi come me soffre di celiachia e di intolleranza al lattosio.

CIAMBELLA SABBIOSA

300gr /250gr zucchero

vanillina

4 uova intere

1 bicchiere di olio d'oliva (olio di semi di girasole)

sale q.b.

2 cucchiai di rhum

400gr fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

Per il procedimento mi sono rifatta alla buonissima torta paradiso di Rossana.

Ho montato i tuorli con metà dello zucchero.

  A parte ho sbattuto l'olio con l'altra metà dello zucchero e il rum.

  Ho montato gli albumi a neve col pizzico di sale e li ho uniti al composto tuorli-zucchero.

  Ho aggiunto a cucchiaiate il composto olio-zucchero-rum.

  Ho setacciato la fecola col lievito e l'ho unita all'impasto.

  Ho oliato e infarinato uno stampo a ciambella da 24-26 cm di diametro e vi ho versato il composto.

 Ho infornato in forno già caldo a 180° per circa 40 min. Guardate quanto è venuta alta!!!!

 Ho sfornato e cosparso di zucchero a velo.

  FANTASTICA^_^

Ne volete una fettina???

Gata