♥ღஜღ♥ Quaderno di Ricette ♥ღஜღ♥

Rivisitazione del classico pollo alle mandorle.... Per non mangiarlo più solo al ristorante cinese

POLLO ALLE MANDORLE

Ricetta per tre persone:

3 bictecche di pollo

1 spicchio d'aglio

olio e.v.o

salsa di soia (ndr. Io ho usato la salsa di soia tamari)

mandorle q.b.

sale e pepe

farina q.b. (*)

(*) Io ho usato farina senza glutine.

Tagliare il pollo a pezzetti irregolari. Scaldare l'olio nella pentola insieme a uno spicchio d'aglio e unire i pezzetti di pollo.

Farli rosolare da entrambi i lati, poi aggiustarli di sale e pepe.

Unire la salsa di soia (io non ne metto più di 2 cucchiai colmi anche perchè la tamari è abbastanza forte) e un po' di acqua calda o di brodo.

Procedere nella cottura, avendo l'accortezza di girare ogni tanto i pezzetti di pollo. Quando l'acqua si sarà consumata quasi del tutto e il pollo sarà morbido morbido da tagliarsi con la forchetta, è pronto. A questo punto unite le mandorle precedentemente tostate.

Ancora quanlche minuto di cottura e il pollo è pronto.

Zoom:

E' il preferito di mio papà

Gata

Grazie Nicoletta per questa bellissima ricetta... Come puoi vedere, ci ho impiegato un po', ma alla fine l'ho provata anch'io e ne è valsa proprio la pena. A presto, Vivi 

TORTA ALLA MENTA E NUTELLA DI NICOLETTA

(Ndr. Usate come unita di misura il vasetto di yogurt da 125ml svuotato e lavato)

3 tuorli

1 vasetto di zucchero

1/2 vasetto di olio e.v.o.

1 vasetto di yogurt bianco

1 vasetto di sciroppo di menta

1 pizzico di sale

4 vasetti di farina (*)

1 bustina di lievito per dolci

3 albumi montati a neve

gocce di cioccolato a piacere o 1 vasetto di nutella

(*) Io ho usato farina senza glutine.

Montare i tuorli con lo zucchero

  Unire l'olio a filo

  lo yogurt

 e lo sciroppo di menta.

Setacciate la farina col lievito e unitelo all'impasto

 poi montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e uniteli facendo attenzione a non smontarli.

 Io non avevo la nutella quindi ho opatato per le goccine di cioccolato, qualche cucchiaio nell'impasto e uno abbondante in superficie.

 ndr. Avendo usato uno stampo di silicone, non ho avuto bisogno di imburrare e infarinare lo stampo ^_^.

  Cuocere a 180° per 40-45 min.  Vale la prova stecchino.

 Eccola qui appena sformata... Carina vero?

  Ottima! Sofficissima ^_^

  Ndr. La versione originale prevedeva che la torta, una volta cotta, venisse farcita con un vasetto di nutella.  Le goccine di cioccolato in questo caso sarebbero un qualcosa in più.

Buon inizio di settimana a tutti

Gata

POLLO AI PEPERONI

6 fusi di pollo

sale e pepe

olio e.v.o.

cipolla tritata

1 peperone a listarelle

vino bianco

acqua

Preparate un soffritto con cipolla tritata e olio e fate rosolare i fusi di pollo ben puliti.

Aggiustate di sale e pepe e aggiungete del vino bianco e lasciatelo sfumare per qualche minuto.

Unite i peperoni tagliati a pezzetti e mezzo bicchiere di acqua.

Procedete nella cottura, fino a quando l'acqua si sarà assorbita e il pollo sarà MORBIDISSIMO.

Completate con una spolverata di prezzemolo tritato.

Buono da leccarsi i baffi

Gata

Omaggio a mia zia Lella che ci ha regalato una bellissima griglia

Ricetta decisamente light, di una semplicità quasi elementare ma buonissima . E' la preferita della mia cugi preferita (scusate la ripetizione, ma quando ci vuole, ci vuole), la mitica Cami the best

RISO CON ZUCCHINE GRIGLIATE

1 bicchiere di riso vialone nano

2 zucchine piccole

sale e pepe q.b.

olio 1 cucchiaino

prezzemolo tritato

Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle. Scaldare la piastra e disporre le rondelle di zucchina in modo ordinato. Nel frattempo, lessate in acqua salata il riso.

Quando le zucchine si staccheranno dal fondo della piastra, è ora di girarle dall'altro lato.

Quando le zucchine saranno pronte, sarà pronto anche il riso. Scolatelo, unite le zucchine salate e pepate, spolverizzate con prezzemolo tritato per profumare, aggiungete un cucchiaino di olio e se vi piace una gratuggiata di grana.

Il piatto è pronto per essere mangiato. E senza tanti rimorsi

Gata

Ricetta deliziosa di Tuki dall' Angolo delle Delizie .

CAKE SALATO

Per la base:

200gr farina (*)

2 cucchiaini di lievito in polvere per torte salate

60-65gr parmigiano reggiano

4 uova intere

sale q.b.

4-5 cucchiai di olio e.v.o

latte se serve

(*) Io ho usato farina senza glutine.

In una ciotola mettete le farine setacciate col lievito e il formaggio.

A parte montate le uova intere col sale e unitele al composto

poi aggiungete l'olio

mescolate e se vi sembrerà necessario, aggiungete qualche cucchiaio di latte.

A questo punto decidete voi la farcitura secondo i vostri gusti: io l'ho fatto con prosciutto cotto a cubetti, 1 zucchina a pezzetti salata e 40-50gr di provolone a cubetti.

Mescolate e versate in uno stampo per cake.

Infornate a 180° per 40 min circa.

Zoom

Decisamente sostanzioso ma buonissimo

Gata

Sarà che dopo una giornata passata seduta alla mia scrivania non riesco più a stare ferma e per rilassarmi mi piace preparare qualcosina di sfizioso, sarà che sento nell'aria che domani è festa, insomma sta di fatto che oggi, tra una pagina e l'altra della mia tesi che sta finalmente prendendo forma, mi è venuta una irrefrenabile voglia di prepararmi una torta di mele alla Bancaneve, che chi mi conosce sa essere il mio dolce preferito in assoluto.

Detto fatto. L'ho appena sformata. La ricetta che ho usato è già stata pubblicata sull'altro mio blog Tortina di mele . Ve la propongo perchè vi assicuro che merita tutta l'attenzione che le do.

Per prima cosa è perfetta per chi soffre di intolleranza al lattosio, poi ha pochissime calorie (praticamente è solo frutta) e pochi grassi e quindi è ideale anche per chi ha problemi di peso e di colesterolo, inoltre per chi ha il problema di non riuscire a consumare in tempo una torta (a certi succede...fidatevi) prima che diventi vecchia, questa è perfetta perchè è così piccina che la finirete in men che non si dica.

La ricetta è di Piclina che non finirò mai di ringraziare perchè mi ha fatto scoprire una delle torte più buone e versatili che ci sono.

Se non vi ho convinti ancora, vi lascio un assaggio purtroppo solo visivo ^_*... Per assaggiarla dovrete passare da Verona, anche se è assai probabile che non ne troverete più ^_^

TORTINA DI MELE  

Ricetta per uno stampo da 20-18cm di diametro.

60gr zucchero

1 uovo

vanillina o semi di vaniglia

50gr olio e.v.o. o di semi

sale un pizzico

100gr farina autolievitante oppure 100gr farina(*) + 1 cucchiaino di lievito per dolci

buccia di limone facoltativa

2 mele (**)

cannella in polvere

(*) Io ho usato farina senza glutine.

Sbattere l'uovo con lo zucchero e la vaniglia.

Unire l'olio e il sale.

La farina setacciata col lievito.

A questo punto decidete voi come preferite fare la vostra torta di mele: potrete tagliare le mele a fettine e farle sprofondare nell'impasto che avrete steso sulla teglia, oppure, come ho fatto io, tagliatele a pezzetti piccoli e uniteli al composto.

Per profumare, se vi piace, mettetici una spolverata di cannella... da me non manca mai

Imburrate e infarinate uno stampo, versate il composto, livellatelo bene, spolverizzate con un pizzico di cannella e zucchero e informate.

Preferite uno stampo più piccolo del mio (da 20 cm abbondanti) se volete una torta più alta. Dopo 25-30 min. a 180° dovrebbe essere pronta.

(**) Innumerevoli le versioni di questa torta: provatela con un altro tipo di frutta, per esempio le pesche, l'uva, le prugne, i fichi, oppure con la frutta sciroppata preferita o colorandola con 1 cucchiaio di cacao in abbinata con le pere.

 Gata

Questa ricetta è nella mia famiglia da più di mezzo secolo, la faceva sempre la mia bisnonnina Maria alla mia mamma quando era bambina. Non so come ci è arrivata essendo la ricetta è di origine siciliana.

Noi la facciamo spesso, usando vari tipi di carne, dalle classiche scaloppine, al pollo, alle bistecchine di maiale, come in questo caso.

Un secondo veloce, perfetto in abbinata con patate arrostite

FETTINE AL MARSALA DELLA BISNONNA MARIA

Ricetta per 3 persone

bistecchine di maiale circa 300gr

sale e pepe

farina q.b. (*)

1 dito di marsala

acqua q.b.

parmigiano reggiano grattugiato

1 spicchio d'aglio

olio evo

(*) Io ho usato farina senza glutine.

Soffriggete l'aglio con un goccio di olio. Quando l'olio sarà ben caldo, unite le fettine precedentemente infarinate.

Fatele rosolare da entrambi i lati per alcuni minuti,salate e pepate. Unite il marsala e fate sfumare.

Poi aggiungete un dito di acqua e procedete nella cottura.

Quando l'acqua si sarà asciugata la carne è pronta. Unite un paio di cucchiai di parmigiano reggiano. Chiudete il coperchio e fate sciogliere.

Servite accompagnato da patate al forno.

Zoom

Gata