♥ღஜღ♥ Quaderno di Ricette ♥ღஜღ♥

Un'altra bella ricettina brasiliana tutta per voi... E indovinate chi dobbiamo ringraziare??  

Ma sempre lui, il  mio boy Thiago. Se fosse per me, lo farei chef ad honorem

SPEZZATINO DI VITELLO ALLA BRASILIANA

spezzatino di vitello

cipolla

un pezzo di peperone rosso

1-2 cucchiai di passata di pomodoro

sale e pepe q.b.

olio e.v.o.

prezzemolo tritato q.b.

acqua circa mezzo bicchiere

Preparate un soffritto con la cipolla tagliata a rondelle e il peperone a listarelle.

Unite i pezzettini di vitello, precedentemente salati e pepati.

Unite la passata di pomodoro,

mescolate bene, fate rosolare e unite mezzo bicchiere di acqua. Procedete nella cottura a fuoco basso e con coperchio fino a quando l'acqua sarà evaporata e la carne sarà diventata tenera tenera. Eventualmente aggiungete in fine cottura una manciata di prezzemolo tritato.

Zoom:

Accompagnatelo servito con arroz brasileiro (riso bianco brasiliano), anche se io sinceramente ci vedrei bene anche una bella polentina calda... Che ci volete fare??? Io ci provo a fare la brasiliana, ma alla fine le mie origini vengono sempre fuori . Sono una polentona d.o.c.

Gata

Ebbene si, un speciale regalo di Natale per voi visto che manca meno di un mese, e, se ce li avete, per i vostri bimbi, mie/i care/i amiche/i.

Per riscaldare quest'inverno che almeno qui al nord si prospetta gelido, la ricetta del Cacao in tazza, così come me l'ha insegnata un pasticcere di Verona.

Io l'ho provata ed è una vera gioia, per gli occhi e per il palato.

CACAO IN TAZZA

500ml latte fresco meglio se intero

mezza bacca di vaniglia (se è senza semini) o un pizzico di semi di vaniglia

1/2 cucchiaio di zucchero

75gr cacao amaro

160gr zucchero a velo (ndr. Con questa dose di zucchero viene veramente dolce, quindi se come me non amate le cose troppo dolci, diminuitelo a 120gr)

37gr fecola o amido di riso

Portare ad ebollizione il latte con la vaniglia e il mezzo cucchiaio di zucchero (in questo modo non si attacca il latte sul fondo della pentola).

Le ricette che preferisco sono quelle semplici semplici, ma soprattutto veloci, perchè tra gli studi e gli impegni vari, non è che abbia tanto tempo da spendere ai fornelli. e così appena ho trovato questa ricetta sul blog di whitewillow, ho voluto subito provarla. Mi è piaciuta un sacco .

Consiglio: in alcune ricette di carbonara (classica, di verdure, o di tonno) compare fra gli ingredienti la panna. Evitatela se potete, il piatto è già abbastanza sostanzioso. Se volete rendere la crema di uova un po' più cremosa, piuttosto aggiungete un goccino di latte, come mi ha insegnato Stefy.

CARBONARA DI TONNO

Ricetta per 2 persone:

200gr spaghetti (*)

olio e.v.o.

2 scatolette di tonno

prezzemolo tritato q.b.

1 uovo intero

sale e pepe

parmigiano reggiano grattugiato 2 cucchiai

aglio intero

(*) Io ho usato spaghetti senza glutine.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Intanto, in una padella capiente soffriggete l'aglio intero (che poi toglierete) con l'olio. Unite il tonno sminuzzato e fate insaporire.

Aggiungete il prezzemolo tritato.

Preparate la crema di uovo, sbattendo l'uovo con sale e pepe q.b., e il formaggio grattugiato. Scolate la pasta e unitela al condimento.

Unite la crema di uovo, mescolate bene, se volete aggiungete un goccio d'olio e servite.

Particolare:

Buon appetito e buon fine settimana.

Vivi

Ricetta tratta da un vecchissimo ricettario della PaneAngeli.

TORTA ALTA ALTA ALLA PANNA

4 bicchieri di farina (*)

2 bicchieri di zucchero (io ho usato zucchero di canna)

4 uova

2 bicchieri di panna liquida

1/2 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di cannella in polvere o altri aromi

(*) Io ho usato farina senza glutine.

Lavorate la crema  di latte e lo zucchero sino allo scioglimento dello zucchero.

Aggiungete i tuorli

gli aromi

la farina

e il lievito.

Montate i bianchi a neve con un pizzico di sale e incorporate anch'essi.

Imburrate e infarinate uno stampo e versateci il composto.

Cuocete a fuoco medio, verificando la cottura con uno stecchino.

Togliete dallo stampo e lasciate raffreddare su una griglia. A piacere potrete tagliare la torta a dischi e farcire con crema pasticcera. Io l'ho semplicemente spolverizzata di zucchero a velo.

Buon inizio di settimana a tutti.

Gata

Ricetta della mia dolce metà.

CONTORNO DI VERDURE IN PADELLA

mezza cipolla tagliata a rondelle

zucchine q.b.

carote q.b.

peperone (meglio se rosso) q.b.

sale e pepe q.b.

olio e.v.o.

prezzemolo tritato facoltativo

Nb. Per le dosi regolatevi in base alla dimensione della vostra padella.

Tagliate la cipolla a rondelle e fatele soffriggere in poco olio.

Con la mandolina (io ho usato il mixer per fare prima), tagliate a rondelle carote e zucchine, e a listarelle il peperone. Unitele al soffritto.

Mescolate bene, salate e pepate e procedete nella cottura (meglio se a fuoco basso).

Et voilà:

Se ce l'avete, una bella manciata di prezzemolo tritato ci sta meravigliosamente... Come potete vedere, io non ce l'avevo

Sono una grande fan della quinoa, da quando l'ho scoperta, non l'ho più abbandonata. Ecco quindi un'altra ricettina semplice semplice. Al posto del solito riso e zucca (ndr. il mio risotto preferito), ecco a voi la "quinoa e zucca".

QUINOA E ZUCCA

1 bicchiere scarso di quinoa a persona

2 bicchieri di acqua a persona

zucca a piacere

un rametto di rosmarino

cipolla tritata q.b.

olio e.v.o.

sale e pepe q.b.

In una pentola preparate un soffritto con olio e cipolla tritata. Aggiungete la zucca, precedentemente pulita e tagliata a pezzetti, e il rosmarino, salate e pepate. Cuocete per una decina di minuti facendo attenzione che non si attacchi, eventualmente aggiungete un goccio di acqua.

Togliete il rosmarino, unite la quinoa, fatela tostare per un minuto a fuoco vivace.

Unite l'acqua, aggiustate di sale

e procedete nella cottura. L'acqua si asciugherà tutta. Ci vorranno 25 minuti circa, più 5 minuti a fuoco spento e coperto per farla gonfiare.

Buon appetito! Ecco pronto un primo leggero e senza tanti grassi, ma con un elevato apporto proteico, perfetto quindi per vegetariani e per chi segue una dieta con pochi carboidrati. La zucca, invece, avendo tanta vitamina C, è ideale in questa stagione con le freddature sono sempre in agguato...

Gata

Sono anni che faccio la più classica torta di grano saraceno farcita con marmellata rossa (la ricetta la trovate QUI), da quando ho cominciato a passare le vacanze in Val di Ridanna, nell'Alto Adige.

Ho preso al balzo il suggerimento di Romina, di aggiungere alla mia classica torta di grano saraceno 2 - 3 mele tagliate a pezzetti. Il risultato è eccezionale, e per questo devo ringraziarla .

TORTA DI GRANO SARACENO E MELE

3 uova

120gr zucchero di canna integrale

100gr olio di semi

1 bicchiere di latte (*)

sale

150gr farina di grano saraceno

100gr frutta secca tritata (nocciole e/o mandorle)

1 bustina di lievito antico (cremor tartaro & bicarbonato)

2 - 3 mele

(*) Io ho usato latte di soia.

Montare le uova con lo zucchero a lungo, unire l'olio a filo, il sale, la farina setacciata alternata col latte, la frutta secca tritata e la bustina di lievito.

Unire le mele tagliate a dadini. Io ci ho aggiunto un cucchiaio di succo di limone e uno di farina di grano saraceno (avevo paura che sprofondassero).

Imburrare e infarinare uno stampo da 24 - 26 cm e cuocere a 180° per 25 min.

 

Zoom della fetta: