♥ღஜღ♥ Quaderno di Ricette ♥ღஜღ♥

Anche questa è una di quelle ricette che nella mia famiglia si fa da sempre. Sarà perchè, anche se è tipica di Venezia, alla fine i confini geografici non sono poi così definiti e anche a Verona si trovano spesso. Questa non è la mia ricetta super-testata, l'ho trovata su Cookaround (l'autrice è Fedia, la stessa degli Zaleti, ho voluto provarla, ho modificato qualcosina e devo dire che quasi-quasi la preferisco alla mia.

BUSSOLAI

6 tuorli

200gr zucchero

200gr burro freddo a pezzi

sale

vaniglia

buccia di limone grattugiata

2 cucchiai di sambuca

500gr farina (*)

1 cucchiaino da tè di lievito per dolci

(*) Io ho usato farina senza glutine.

Montare a parte i tuorli con lo zucchero. Io ho provato ad usare sia lo zucchero semolato che quello a velo e sono arrivata alla conclusione che quest'ultimo è molto meglio.

Nell'impastatrice ho versato la farina setacciata col lievito, il sale, gli aromi, il burro a pezzetti, il liquore e la crema di uova.

Ecco cosa otterrete!!!

Fate riposare l'impasto in frigo per una mezz'oretta. Dividete l'impasto in sezioni, poi in piccoli cilindretti dai quali otterrete delle ciambelline.

Disponete le ciambelline sulla teglia rivestita di carta forno

e cuocete a 160° per 13min. Si conservano per diversi giorni chiusi in una scatola di latta.

Ottimi!

Gata

Non c'è alimento come il riso che si presta a tantissime variazioni. Nella sfortuna di aver scoperto la celiachia, mi ritengo fortunissima per il fatto che adoro il riso, in tutte le salse possibili ed immaginabili ( uhm.... Adesso che ci penso, l'unico che proprio non sopporto è il riso e latte, ma a parte questo e un paio d'altri che non ho avuto ancora il coraggio di assaggiare, direi che mi piacciono tutti ...).

Questo in particolare ce l'ho in archivio da un po' di tempo. E' piuttosto elementare, ma siccome mi è piaciuto un sacco, ve lo segnalo.

RISOTTO AI PEPERONI

Per 2 persone ci vogliono:

1/2 peperone giallo

1/2 peperone rosso

olio e.v.o.

cipolla tritata

vino bianco

2 bicchieri di riso vialone nano

4 bicchieri di brodo vegetale (anche di dado) + quel che serve

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

prezzemolo tritato a piacere

Soffriggere la cipolla in un goccio di olio d'oliva. Aggiungere i peperoni a pezzetti salati e pepati e farli rosolare per una decina di minuti.

Aggiungere il riso e farlo tostare. Se vi piace, farlo sfumare con un po' di vino bianco.

Aggiungere gradatamanete il brodo caldo e procedere nella cottura.

Mantecare con parmigiano grattugiato e un filo di olio (o burro).

Lasciar riposare un paio di minuti e servire con del prezzemolo tritato per dare colore al piatto.

Davvero eccezionale

Buon week end a tutti,

Vivi

A tutti i celiachi e intolleranti al glutine

Volevo segnalarvi che è nato un nuovo sito sulla celiachia: http://www.celiachiaitalia.com/

E' molto carino ed in continua espansione. Vi è anche una sezione destinata alle ricette. Chi di voi volesse aiutarlo a crescere, può registrarsi (E' gratis!!!!) e pubblicare le proprie ricette.

Baci,

Vivi

Pochi di voi sanno che la mia mami è maestra d'asilo, anzi, che non si dica che la Vivi non è al passo coi tempi, è insegnante in una scuola dell'infanzia...

Da anni porta a casa ricette sfiziose "rubate" ai suoi cuochi, tutte ricette semplici, equilibrate e soprattutto gustosissime perchè si sà che non c'è niente di più difficile che far mangiare bambini di quell'età. Questa è l'ultima perla, ve la consiglio!!!

RISOTTO AL RAGU' BIANCO

(Ricetta per 2 persone)

2 bicchieri di riso vialone nano

4 bicchieri di brodo vegetale

1/2 carota

1 pezzo di sedano

1 pezzo di cipolla

salvia e rosmarino q.b.

1 bistecchina di pollo

sale e pepe nero

1 tazzina di vino bianco (ndr. Non se lo mangia un bambino)

olio e.v.o.

Nel mixer tritate la carota col sedano, la cipolla e gli aromi (meglio se precedentemente tritati).

In una pentola versate un goccio di olio e il trito ottenuto e fate rosolare per qualche minuto.

Sempre nel mixer tritate il pollo crudo tagliato a pezzettoni. Basteranno pochi giri.

Unite il macinato al soffritto e fate rosolare.

Aggiungete il riso, fatelo tostare

e sfumate col vino bianco.

Aggiungete sale e pepe e il brodo vegetale, via via che si asciuga.

In ultimo mantecate con un cucchiaio di grana grattugiato e un goccino di olio (ndr. Io il burro non lo uso MAIIII).

Servite e pappatevelo senza tanti rimorsi

Che bella idea!!!!

Gata

Come promesso mi sono già messa all'opera ...

Fra poco più di una settimana è Pasqua e io mi sono resa conto di non aver ancora provato niente per l'occasione. E così, stamattina, mi sono alzata presto e mi sono messa all'opera.

Come già sapete, oltre alla celiachia, soffro anche di intolleranza al lattosio e quindi ho adattato alle mie esigenze una  ricetta che si trova su una vecchia raccolta di ricette della PaneAngeli.

Il risultato mi ha davvero soddisfatto.

COLOMBA VELOCE SENZA LATTOSIO

3 tuorli d'uovo

150gr zucchero di canna

100gr olio di semi

buccia di limone o arancia

vanillina o semi di vaniglia

250gr farina (*)

1 bustina di lievito per dolci

latte di soia q.b.

3 albumi montati a neve

60gr uvette ammollate nel rum e/o gocce di cioccolato

Per la copertura:

1 tuorlo sbattuto

zucchero di canna

mandorle

(*) Io ho usato il mix di farine g.f. per torte con una modifica: 290gr farina di riso + 80gr fecola di patate + 50gr amido di riso

Montare i tuorli con lo zucchero

unire l'olio

e gli aromi.

Aggiungere la farina setacciata col lievito e, se serve, qualche cucchiaio di latte di soia.

Montare gli albumi a neve ferma e unirli all'impasto.

A questo punto scolare le uvette, strizzarle e infarinarle. Unirle al composto insieme alle gocce.

Versare in uno stampo per colombe e preparare la glassa sbattendo 1 tuorlo e, aiutandosi con un pennello, spennelandone la superficie. Spolverizzare con zucchero di canna, e decorare con le mandorle tritate grossolanamente col coltello.

Cuocere a 170° per 40min. Et voilà!!!

Buonissima e leggerissima.

Vi racconto un po' come è andata...

L'appello iniziava alle 14 ed io ero la terza. Ovviamente ho dovuto presentarmi con un certo anticipo, praticamente dall'inizio. Il solito quarto d'ora accademico di ritardo e si parte... L'ansia era alle stelle...

Uno dopo l'altro i primi due finiscono, tocca a me.... O mio diooooooooo!!!!!!

La commissione seduta davanti a me, i miei parenti ed amici alle mie spalle... All'inizio il mio relatore introduce la tesi, poi passa la parola a me... Il discorso che avevo preparato non mi è servito un gran chè, alla fine hanno preferito farmi un paio di domandine mirate. Io, all'inizio agitata, pian piano mi sciolgo e comincio a parlare modello "macchinetta", tanto che ad un certo punto arriva una GAFFE che rimarrà nella storia della mia vita: al posto di SINDACI, dico SINDACHI!!!! Meno male che mi sono subito corretta! La commissione ride!  Dopo 16 min. ho finito, mi dicono di accomodarmi fuori, l'attesa è snervante....

Dopo un paio di minuti, suona un campanello, vuol dire che devo rientrare. In piedi davanti alla Commissione che mi ha esaminata, mi proclamano DOTTORE IN LETTERE MODERNE. Non vi dico che felicità!!!!

Usciti dall'aula, ci spostiamo in un chiostro della facoltà per fare delle foto-ricordo! E qui mi scateno!!!! Guardate che combino con la mia povera tesi....

Mi mancava solo di buttarla giù nel pozzo

Tutti quanti ci spostiamo in un locale vicino ed inizia la festa. Tra un manicaretto e l'altro, non mancano le sorprese, come un divertentissimo papiro che la mia zietta Sandra e il mio cugi Davide, con la collaborazione del nonno Luciano mi hanno preparato. Credo di non aver mai riso tanto in vita mia!!!!!!

Scarto i regali (tanti), leggo i bigliettini e alla fine taglio la torta. Guardate che bella, tutta gluten free. Me l'ha preparata per l'occasione Diego, un bravissimo ristoratore certificato dall'AIC della mia città. Era buonissima!!!!

Purtroppo la festa finisce qui, ma come potete vedere da questa foto, sono molto soddisfatta!!!!

E' stato uno dei giorni più belli della mia vita, ma sicuramente il merito è stato di tutte quelle persone che mi sono state sempre vicine e che hanno reso questo giorno così speciale.

Un ringraziamento a tutti voi per gli auguri, i complimenti e le congratulazioni. Un bacione

Vivi

Ps. Presto ritorneranno anche le ricette, giurin giurello!!!!