♥ღஜღ♥ Quaderno di Ricette ♥ღஜღ♥

Scusate per la mia lunga assenza, sono stata un po' presa dalla ricerca di un lavoro, ma eccomi qui. In questo fine settimana ho preparato una tortina facile facile, nutriente e soprattutto veloce.

TORTA ALLO YOGURT E CAROTE

3 tuorli

 1 vasetto di zucchero

1 vasetto scarso di olio di semi

1 vasetto di yogurt

un pizzico di sale

2 vasetti di farina (*)

1 vasetto di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

2 carote tritate

buccia di limone grattugiata (facoltativa)

3 albumi montati a neve

(*) Io ho usato farina senza glutine.

Sbattere i tuorli con lo zucchero

unire l'olio

lo yogurt (ndr. Io ho usato quello al cocco.... DIVINO )

la farina setacciata con la fecola e il lievito

le carote tritate e la buccia di limone grattugiata

e, infine, gli albumi montati a neve.

Imburrare e infarinare uno stampo per torte e versarvi l'impasto (ndr. Io ho riempito 2 stampi usa e getta da plum cake...).

Infornare a 170° per 35-40min. Vale la prova stecchino.

Soffice soffice e leggermente profumata al cocco. Buona!!!!!

Ciao a tutti,

Vivi

Un classico a casa mia è la crostata di mele. La crostata di mele è una delle 4 (o forse 5) torte che mia mamma mi preparava da piccina. E' davvero una torta semplicissima ma di sicuro successo.

Vi ho già spiegato come la preparo di solito (BASE DI PASTA FROLLA - 1 VELO DI MARMELLATA DI PESCHE O ALBICOCCHE - MELE A FETTINE e magari una spolverata di cannella che nelle torte di mele non può di certo mancare).

Ad onor di cronaca, vi segnalo che la versione più elaborata vorrebbe la crema pasticcera al posto della marmellata. Io sinceramente la preferisco così, sia perchè è più veloce, ma soprattutto perchè viene più leggera.

Ne ho preparata giusto ieri una, approfittando del fatto che avevo mia zia a cena (ndr. Ogni scusa è buona per avere le mani in pasta...). Spesso ho sentito che per molti la pasta frolla è uno scoglio insormontabile, specie quando si ha a che fare con le farina senza glutine.

A me ormai viene ad occhi chiusi quindi vi mostro come la faccio io. Tenetela presente per altre torte (oltre alla crostata di mele ovviamente) che prevedono la pasta frolla o per biscottini perchè viene sempre super buona.

ENNESIMA CROSTATA DI MELE

Per la pasta frolla:

300gr farina (*)

150gr burro freddo a pezzi o margarina

1 pizzico di sale (ndr. Che non manchi, mi raccomando! Un po' ci deve essere sempre)

buccia di 1 limone non trattato grattugiata

1 uovo + 1 tuorlo

100gr zucchero a velo

Per il ripieno:

3-4 cucchiai di marmellata di albiccocche o pesche

2 mele

succo di mezzo limone

cannella in polvere

zucchero q.b.

(*) Io ho usato farina senza glutine per dolci.

Preparazione della pasta frolla nel mixer:

Ve l'ho già spiegato, ma repetita iuvant. Io mi trovo bene a fare la frolla nel mixer piuttosto che con le mani. Nel mixer metto la farina, il sale, il lievito se è previsto (in questo caso non c'è), il burro freddo da frigo e tagliato a pezzetti e frullo. Si formeranno delle bricioline sottili di impasto.

A questo punto, unisco lo zucchero, le uova, gli aromi e frullo di nuovo. Dopo una decina di secondi, l'impasto dovrebbe appallottolarsi. Nel caso questo non avvenisse, aggiungete 1 cucchiaio di latte o acqua fredda. La frolla dovrebbe essere pronta. Ora non resta che metterla a riposare in frigo per una mezzora e poi potrete usarla come più vi piace.

Preparazione della crostata di mele:

Tagliare le mele a fettine sottili, metterle ad insaporire nel succo di limone con un cucchiaio di zucchero.

Imburrare e infarinare una crostatiera (ndr. La mia è da 28cm). Rivestirla con una parte dell'impasto steso con il mattarello e aggiustare il bordo.

Bucherellare il fondo con una forchetta e spalmare la marmellata. Disporre poi le mele a raggiera. Se vi piace, spolverizzate con un po' di cannella in polvere.

Finire ritagliando i cordoni, stendendo la pasta che vi è avanzata. Infornare a 180° e cuocere per 35-40min.

Lasciar raffreddare e servire.

Buon appetito

Vivi

Ricetta davvero introvabile

FRITTELLE CON ERBA MADRE

3 tuorli

4-5 cucchiai di zucchero

1 bicchiere di olio scarso

1 bicchiere di latte scarso

3 bicchieri di farina (*)

1 bustina di lievito per dolci

erba madre tritata q.b. (**)

3 albumi

(*) Io ho usato farina senza glutine.

(**)  Per chi mi ha chiesto informazione riguardo l'Erba Madre, ho scoperto che il suo nome in latino è chrysanthenum partenium, mentre questa è la foto delle foglie (trovata sul web).

Sbattere i tuorli con lo zucchero

unire l'olio

la farina alternata al latte

il lievito

gli albumi montati a neve con un pizzico di sale

e, infine, l'erba madre tritata.

Scaldare dell'olio di arachidi dentro una pentola fonda e versarvi piccole quantita di impasto aiutandosi con 2 cucchiaini.

Friggere da entrambi i lati, mettere le frittelle a scolare dall'olio in eccesso e spolverizzare con zucchero a velo.

Non avete idea di quanto sono buone!!!!!

Buon week end

Vivi

Con l'arrivo della Primavera, qui da noi si comincia a raccogliere l'Erba madre, con la quale si fanno, secondo la tradizione veronese, torte e frittelle buonissime.

La particolarità di questa erba è il suo profumo particolarissimo, quasi di menta, e il suo retrogusto amarognolo, davvero inconfondibile.

Di ricette ce ne sono un'infinità, quella di mia nonna già ve l'ho mostrata. Questa, invece, proviene da un'altra famiglia, quella di mia cugina Camilla (la mia cugi cami). La base è quella del ciambellone classico, solo che alla fine si aggiunge l'erba madre tritata.

TORTA DI ERBA MADRE

3 uova

150gr zucchero

1 bicchiere di olio

un pizzico di sale

300gr farina (*)

latte quanto basta per rendere il composto morbido

1 bustina di lievito

erba madre tritata

(*) Io ho usato farina senza glutine.

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, il sale, la farina setacciata con il lievito alternata al latte e, infine, l'erba madre tritata.

Imburrare e infarinare uno stampo per torta e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35min. circa. Vale la prova stecchino.

Sfornare, sformare, lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Questa è la mia. Come potete vedere, ho diviso l'impasto in 2 stampi da plumcake usa e getta, così uno l'ho potuto regalare alla mia nonnina che ne va matta.

Buon inizio di settimana a tutti,

Vivi

E' da un po' che ho in archivio questa ricettina sfiziosa. L'originale l'avevo trovata su CucinaInSimpatia (le autrici sono Bibi e Memole), io l'ho adattata alla mia farina senza glutine.

Vengono fuori delle ciambelline veramente deliziose! Se non trovate gli stampini a forma di ciambelline, usate quelli da muffins, oppure fatene un'unica ciambella .

CIAMBELLINE TIPO MISTER DAY

200gr burro o margarina (senza lattosio)

150gr zucchero a velo

250gr farina (*)

4 uova

5gr lievito per dolci

(*) Io ho usato farina senza glutine.


Montare burro e zucchero

aggiungere le uova uno alla volta.

Incorporare la farina con il lievito e aggiungere al composto precedente.

Io ho aggiunto anche un po' di buccia d'arancia grattugiata.

Mettere nelle formine a ciambellina (quelle per savarin) e infornare a 180° per 20min. A piacere spolverizzatele con zucchero a velo. Si sciolgono in bocca

Buona giornata a tutti,

Vivi