♥ღஜღ♥ Quaderno di Ricette ♥ღஜღ♥

L'ho preparata per festeggiare il nuovo anno. L'ho improvvisata con quello che avevo a casa (non molto a dire il vero).

TORTA CON CREMA E FRUTTI DI BOSCO

Per la pasta frolla:

300gr farina (senza glutine)

80gr zucchero

1 uovo e 1 tuorlo

50gr burro o margherina a pezzetti

3 cucchiai di latte

1 pizzico di sale

qualche goccia di aroma Limone o (meglio) buccia di limone grattugiata

1/2 bustina di lievito per dolci senza glutine

Per il ripieno:

-Crema pasticcera:

250gr latte

2 tuorli

80gr zucchero

40gr farina

vaniglia

- Ripieno ai frutti di bosco:

frutti di bosco surgelati (1/2 confezione)

succo di 1/2 limone

2 cucchiai di zucchero

In un pentolino ho cotto a fuoco dolce i frutti di bosco con il limone e lo zucchero. Non so dirvi per quanto tempo, l'importante è che perdano un po' della loro acqua e si rapprendano.

Ho preparato la crema pasticcera sbattendo i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Ho aggiunto la farina e il latte caldo. Ho mescolato bene e ho rimesso sul fuoco continuando a mescolare fino a quando ho raggiunto la giusta consistenza.

Ho preparato la pasta frolla con la planetaria. Della frolla ottenuta 1/3 l'ho tenuta da parte. Il resto l'ho steso con il mattarello aiutandomi con un foglio di carta forno, ricavandone così la base della torta.

Ho versato la crema pasticcera, poi il composto di frutti di bosco. Con la frolla rimasta ne ho ricavato un altro disco di frolla con cui ho coperto la torta.

Ho spennellato la superficie della torta con latte e zucchero e ho cotto in forno a 180° per 30 min.

Speriamo sia buona! Buon anno nuovo a tutti.

Vivi

Direttamente dal Brasile...

BOLO DE LEITE CONDENSADO (TORTA DI LATTE CONDENSATO)

180gr farina

1 lattina di latte condensato

4 uova (albumi montati a neve)

150gr margarina

1 cucchiaio da minestra di lievito per dolci

Sbattere i tuorli con il latte condensato, unire la margarina fusa fredda, la farina setacciata con il lievito e gli albumi montati a neve. Versare l'impasto ottenuto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato. Cuocere a 180° per 30 min.

Da lunedì sono ufficialmente in ferie per due settimane (e non mi pare vero) quindi ne ho approfittato per fare quello che normalmente non riesco più a fare, tipo guardare la "Prova del cuoco" e cucinare

Questa ricetta è di Anna Moroni. E' naturalmente senza lattosio, quindi perfetta per chi come me ha problemi di intolleranza

 BISCOTTI CROCCANTI

Oggi pomeriggio libero, mi sono messa a pasticciare un po'. Cercando in rete una ricetta per la torta di ricotta, mi sono imbattuta in questa di Misya(http://www.misya.info/index.php/2007/05/14/torta-alla-ricotta.htm) , semplice semplice come piace a me. Promette molto bene.

TORTA DI RICOTTA DI MISYA

3 uova (albumi a neve, anche se i miei albumi alla fine erano 4 perchè mi sono sbagliata ne ho guadagnato in morbidezza...)

200gr zucchero

50gr olio di oliva

300gr ricotta vaccina

1/2 bicchiere di latte

1 p.co di sale

300gr farina (la mia era senza glutine)

1 bustina di lievito per dolci

buccia di limone grattugiata

Montare i tuorli con lo zucchero, unire l'olio, la ricotta e il latte. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, la buccia di limone e gli albumi montati a neve con il sale. Versare in uno stampo tondo da 26 cm, rivestito di carta forno. Cuocere in forno già caldo (170°) per circa 40 min. Raffreddare, sformare e cospargere di zucchero a velo.

Molto soffice. Ciao ciao,

Vivi

Ho trovato questa ricetta su un giornale di programmi televisi qualche settimana fa. L'originale prevedeva il burro fuso, io ho preferito usare l'olio di semi. Il risultato è stato comunque molto apprezzato in famiglia: infatti, l'ho preparata alla mattina e la sera era già finita.

TORTA DI CAROTE

4 carote piccole (3 medie)

130gr zucchero

3 uova

100gr olio

1 pizzico di sale

100gr farina (io ho usato farina g.f.)

50gr fecola

1 cucchiaino di lievito per dolci

120gr mandorle tritate finemente (io ho usato metà mandorle e metà nocciole)

Procedimento:

Montare le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

Aggiungere l'olio,

e un pizzico di sale.

A questo punto, unite le farine setacciate con il lievito, le carote tritate con il mixer

e, infine, la frutta secca tritata a farina.

Prendete uno stampo di 20cm di diametro, oliatelo e infarinatelo e cersateci l'impasto.

Cuocete in forno a 175° per circa 45 min.

Viene morbida, un po' umida, davvero un'ottima torta di carote!

Buona giornata a tutti,

Vivi

Avete presente le mousse di mele che piacciono tanto ai bambini? Beh, il mio boy me ne ha portate a casa un bel po'. Non sapendo che farne, ho pensato di utilizzarle in un dolce.

Mi è venuta in mente questa bella ricettina (http://freeforumzone.leonardo.it/discussione.aspx?idd=1856805), un po' inventata e un po' no, provata qualche anno fa. Ho sostituito le mele frullate con 2 vasetti di mousse di mela/albicocca e il risultato è stato alquanto incoraggiante.

CIAMBELLA DI MELE FRULLATE

2 uova intere

150gr zucchero

100gr olio di mais

100gr latte di soia

2 vasetti di mousse di mele

sale

250gr farina senza glutine

50gr di mainzena o amido di riso

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio di brandy


Montare le uova intere con lo zucchero fino a quando non saranno bianche e spumose. Unire l'olio, la mousse, il brandy e le farine setacciate con il lievito. Rivestire uno stampo per ciambella con carta forno, preriscaldare il forno a 175° e cuocere per circa 30 min. Sfornare, lasciar raffreddare la ciambella, metterla su un piatto da dolce e spolverizzarla con zucchero a velo.

Sofficissima e profumatissima Ve la consiglio!

Buona domenica

Saranno 5 o 6 anni che ho scoperto questa mia passione per la cucina e sono altrettanti gli anni durante i quali ho raccolto una quantità esorbitante di giornali e libri di cucina, tra cui un' intera collana di libri di ricette che ho acquistato qualche anno fa in allegato a "L'Arena" e che stanno lì fermi a prendere polvere, visto che non li ho praticamente mai usati.

Questa mattina mi sono svegliata con la voglia di preparare qualcosa di buono per me e per la mia famiglia. Vista la mia mania per le torte di mele, ho cercato in questi libri qualcosina che mi potesse andare a genio. Ho scovato questa bella ricettina per nulla difficile, un po' diversa dalle solite, soprattutto nel procedimento. Ho cambiato qualcosa qua e là, soprattutto per renderla senza lattosio e senza glutine, et voilà....

Carina vero? Al mio papo è piaciuta moltissimo

Torta di mele di Sorrento

800gr di mele

1 limone (succo + buccia)

1 bicchierino di rum (ndr. Io ne ho messo 1 cucchiaio)

150gr zucchero

50gr gherigli di noce

200gr farina (ndr. Io ho usato farina senza glutine)

1/2 bustina di lievito (ndr. Nella ricetta non c'era, ma io l'ho messo lo stesso)

4 uova

50gr burro fuso(ndr. Io ho usato la stessa quntità di olio di semi)

1 pizzico di sale

zucchero a velo

Sbucciate le mele; privatele del torsolo e affettatele molto sottilmente (Ndr. Io ho usato la mandolina). Spruzzatele di succo di limone e rum; poi cospargetele con la buccia del limone finemente grattugiata.

Dopo qualche minuto di marinatura, cospargetele di zucchero; poi, rimestando, aggiungete la farina e il burro fuso; infine amalgamatevi le uova sbattute e lavorate il composto, battendolo con un mestolo di legno, dal asso verso l'alto. Quando l'avrete reso omogeneo, mescolatevi i gherigli tritati.

Versate il composto in una teglia unta, cosparsa di farina, e passatelo in forno preriscaldato a 180° per 50 min. circa.

Una volta cotta, capovolgete la torta al centro di un piatto circolare e cospargete di zucchero a velo.

Servite tiepida.

(Fonte: "1000 ricette con la frutta", Newton & Copton Editori).

Ora vi saluto, ma prima vi voglio dare una bella notizia. Mi hanno richiamato dal mio lavoro per un altro incarico e così ad aprile ricomincerò. Non vedo l'ora

Un bacione a tutti

Vivi