♥ღஜღ♥ Quaderno di Ricette ♥ღஜღ♥

Questa volta per questa ricetta dobbiamo ringraziare mio cognato Wanderson. Ho una famiglia di cuochi ^_*

RISO CON MAIS E WURSTEL

Ricetta per 2 persone molto affamate

cipolla tritata

olio e.v.o.

wurstel di pollo o suino 

mais 1/2 barattolino

250gr riso thai bonnet parboiled

sale fino

pepe

Preparare un soffritto con cipolla tritata e olio.

Aggiungere i wurstel tagliati a pezzetti (*)

il mais sgocciolato e una spolverata di pepe.

A questo punto unire il riso, farlo tostare e aggiungere quanta acqua quanto serve per coprirlo e il sale.

Cuocere a fuoco alto fino a quando non vedrete più l'acqua e poi a fuoco basso fino a quando non sarà pronto. In caso si asciugasse troppo, aggiungete un goccio di acqua.

Buon appetito!

(*) Per una versione più leggera sbollentate i wurstel in acqua bollente per qualche minuto, poi tagliateli a pezzettini.

Vivi

Oggi è venuto Thiago a pranzo. Mi ha chiesto di preparargli una pasta delle mie, ma nn volendo fare sempre la solita pasta (vedi pomodorini - pesto - tonno) ho fatto una piccola ricerchina su Internet. Avevo della pancetta dolce a cubetti in casa, ho letto un po' di ricette et voilà: ecco un buonissimo sughetto, facile e veloce.

PASTA CON PISELLI E PANCETTA

Ho preparato un soffritto con cipolla tritata e un goccio di olio.

Ho unito dei piselli surgelati (saranno stati 100gr), ho salato e pepato e ho cotto per una ventina di minuti.

Ho unito la pancetta a cubetti (una confezione piccolina) e sono andata avanti nella cottura per 5 minuti.

A questo punto ho aggiunto della passata di pomodoro e un goccio di acqua e, a fuoco dolce, ho cotto il sugo per una mezz'oretta.

Ho usato questo sugo per condire la pasta (ovviamente senza glutine).

Veramente ottimo e saporito.

Buon appetito,

Vivi 

Evviva le primizie di primavera...

RISOTTO AGLI ASPARAGI E ZAFFERANO

Ricetta per 4 persone

1 mazzo di asparagi bianchi

olio e.v.o.

cipolla tritata

4 bicchieri di riso vialone nano

8 bicchieri di brodo vegetale (anche di dado)

2 tazzine di vino bianco

sale

pepe nero

1 bustina di zafferano

parmigiano reggiano grattugiato

Lavare gli asparagi, tagliare una parte dei gambi (teneteli da parte per farne una minestra) e tagliateli a rondelle sottili. Preparare un soffritto con cipolla tritata e olio d'oliva e aggiungere gli asparagi.

Aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti. Eventualmente, aggiungere del brodo caldo. Quando gli asparagi saranno pronti, unire il riso e farlo tostare.

Versare il vino bianco e farlo sfumare.

A questo punto, unire il brodo caldo, in cui si sarà sciolto lo zafferano, un mestolo alla volta.

Aggiustare di sale e procedere nella cottura. A cottura ultimata (ma lasciandolo un po' al dente) spegnere il fuoco e aggiungere il formaggio grattugiato e un goccio d'olio o burro per mantecare.

Servire bello fumante

Non c'è alimento come il riso che si presta a tantissime variazioni. Nella sfortuna di aver scoperto la celiachia, mi ritengo fortunissima per il fatto che adoro il riso, in tutte le salse possibili ed immaginabili ( uhm.... Adesso che ci penso, l'unico che proprio non sopporto è il riso e latte, ma a parte questo e un paio d'altri che non ho avuto ancora il coraggio di assaggiare, direi che mi piacciono tutti ...).

Questo in particolare ce l'ho in archivio da un po' di tempo. E' piuttosto elementare, ma siccome mi è piaciuto un sacco, ve lo segnalo.

RISOTTO AI PEPERONI

Per 2 persone ci vogliono:

1/2 peperone giallo

1/2 peperone rosso

olio e.v.o.

cipolla tritata

vino bianco

2 bicchieri di riso vialone nano

4 bicchieri di brodo vegetale (anche di dado) + quel che serve

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

prezzemolo tritato a piacere

Soffriggere la cipolla in un goccio di olio d'oliva. Aggiungere i peperoni a pezzetti salati e pepati e farli rosolare per una decina di minuti.

Aggiungere il riso e farlo tostare. Se vi piace, farlo sfumare con un po' di vino bianco.

Aggiungere gradatamanete il brodo caldo e procedere nella cottura.

Mantecare con parmigiano grattugiato e un filo di olio (o burro).

Lasciar riposare un paio di minuti e servire con del prezzemolo tritato per dare colore al piatto.

Davvero eccezionale

Buon week end a tutti,

Vivi

Pochi di voi sanno che la mia mami è maestra d'asilo, anzi, che non si dica che la Vivi non è al passo coi tempi, è insegnante in una scuola dell'infanzia...

Da anni porta a casa ricette sfiziose "rubate" ai suoi cuochi, tutte ricette semplici, equilibrate e soprattutto gustosissime perchè si sà che non c'è niente di più difficile che far mangiare bambini di quell'età. Questa è l'ultima perla, ve la consiglio!!!

RISOTTO AL RAGU' BIANCO

(Ricetta per 2 persone)

2 bicchieri di riso vialone nano

4 bicchieri di brodo vegetale

1/2 carota

1 pezzo di sedano

1 pezzo di cipolla

salvia e rosmarino q.b.

1 bistecchina di pollo

sale e pepe nero

1 tazzina di vino bianco (ndr. Non se lo mangia un bambino)

olio e.v.o.

Nel mixer tritate la carota col sedano, la cipolla e gli aromi (meglio se precedentemente tritati).

In una pentola versate un goccio di olio e il trito ottenuto e fate rosolare per qualche minuto.

Sempre nel mixer tritate il pollo crudo tagliato a pezzettoni. Basteranno pochi giri.

Unite il macinato al soffritto e fate rosolare.

Aggiungete il riso, fatelo tostare

e sfumate col vino bianco.

Aggiungete sale e pepe e il brodo vegetale, via via che si asciuga.

In ultimo mantecate con un cucchiaio di grana grattugiato e un goccino di olio (ndr. Io il burro non lo uso MAIIII).

Servite e pappatevelo senza tanti rimorsi

Che bella idea!!!!

Gata

Le ricette che preferisco sono quelle semplici semplici, ma soprattutto veloci, perchè tra gli studi e gli impegni vari, non è che abbia tanto tempo da spendere ai fornelli. e così appena ho trovato questa ricetta sul blog di whitewillow, ho voluto subito provarla. Mi è piaciuta un sacco .

Consiglio: in alcune ricette di carbonara (classica, di verdure, o di tonno) compare fra gli ingredienti la panna. Evitatela se potete, il piatto è già abbastanza sostanzioso. Se volete rendere la crema di uova un po' più cremosa, piuttosto aggiungete un goccino di latte, come mi ha insegnato Stefy.

CARBONARA DI TONNO

Ricetta per 2 persone:

200gr spaghetti (*)

olio e.v.o.

2 scatolette di tonno

prezzemolo tritato q.b.

1 uovo intero

sale e pepe

parmigiano reggiano grattugiato 2 cucchiai

aglio intero

(*) Io ho usato spaghetti senza glutine.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Intanto, in una padella capiente soffriggete l'aglio intero (che poi toglierete) con l'olio. Unite il tonno sminuzzato e fate insaporire.

Aggiungete il prezzemolo tritato.

Preparate la crema di uovo, sbattendo l'uovo con sale e pepe q.b., e il formaggio grattugiato. Scolate la pasta e unitela al condimento.

Unite la crema di uovo, mescolate bene, se volete aggiungete un goccio d'olio e servite.

Particolare:

Buon appetito e buon fine settimana.

Vivi

Questa ricetta è nata per caso un po' di tempo fa. Se già amate il classico risotto con le melanzane, questo l'adorerete, perchè il profumo di basilico lo rende incredibilmente profumato e delicato.

RISOTTO ALLE MELANZANE E PESTO 

1 melanzana piccola

cipolla tritata q.b.

2 bicchieri di riso vialone nano

4 bicchieri di brodo (anche di dado)

1/2 bicchiere di vino bianco secco

sale e pepe nero

pesto alla genovese q.b.

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

olio e.v.o.

Preparate un soffritto con olio e cipolla tritata, aggiungete le melanzane precedentemente salate per farne uscire l'acqua. Cuocetele, aggiungendo al bisogno un goccio di acqua. Aggiustate di sale e pepe.

Unite il riso,

il vino bianco e fate sfumare.

A questo punto unite il brodo (io di solito uso il brodo di dado) e procedete nella cottura, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po' di sale se serve.

A fine cottura, unite il pesto

e il formaggio grattugiato.

Lasciate riposare qualche istante e servite.

Gata